湿度は重要

湿度が低いと、色々とやりやすい事が多いです。
レモンケーキは、仕上げ後、包装するまでの時間が短くなり、アイシングが溶けにくくなります。

そして、冷蔵庫から取り出したタルトに、温度差による結露が付きにくくなり、食感が維持されやすくなります。

逆に、水分の多い生地やパンを扱う場合はマイナスの影響が出るんですけどね！

Texture

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