粉で大違い

 最近、はやりの？もち麦を使ったシフォンを作ってみました。
混ぜる段階で、その吸水性に驚かされ、出来上がりは、全然違いました。
小麦粉と比べて、生地の色が黒っぽくなり、食感がモッチャリ？します。
入れてないのに、まるで、バナナを入れたかの様になります。(^-^;

シフォンには不向きな気はしますが、これだけの違いがあれば、色々と試す価値は有りそうですね。

Texture

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